Sopa de Pedra

Ingredientes:

  • Feijão encarnado
  • 1 kg orelha e cabeça de porco
  • 200 g entrecosto
  • 250 g carne de vaca p/guisar
  • 100 g toucinho entremeado
  • 1 chouriço de carne
  • 1 morcela
  • 1 farinheira
  • 1 couve
  • 400 g batata(s)
  • 2 cenoura(s)
  • 2 cebola(s)
  • 2 dente(s) de alho
  • Sal q.b.
  • Hortelã
  • Coentros

Preparação:

1 – Prepare de véspera a orelha e cabeça de porco e salgue juntamente com o entrecosto. Coloque o feijão de molho. 

2 – No dia seguinte lave as carnes e os enchidos e põem-se a cozer em água e sal. 

3 – Separadamente, coloque o feijão a cozer em água. 

4 - À medida que forem cozendo, va retirando as carnes sucessivamente.

6 - Logo que retirar todas as carnes, junte cortados aos pedaços, a couve, as cenouras, a cebola, os alhos picados, e algum tempo depois as batatas também em pedaços.

7 – Escorra o feijão.

8 –  Quando os legumes estiverem cozidos junte os feijões inteiros. Deixe ferver tudo para apurar.

9 - Corte as carnes de porco e de vaca em bocados, os enchidos em rodelas e o toucinho em fatias.

10 - Deite as carnes na panela e, logo que levantar fervura, adicionam-se os enchidos e o toucinho, servindo-se imediamente.

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