Pudim de Pão

Ingredientes:

  • 1 vagem de baunilha;
  • 1 litro de leite;
  • 300 g de miolo de pão;
  • 200 g de açúcar;
  • 3 ovos inteiros, mais 4 claras, mais 6 gemas;
  • 5 dl de leite-creme

Preparação:

1 – Leva-se o leite ao lume com o açúcar e a baunilha. Depois de deixar o leite ferver um pouco, junta-se-lhe o pão e deixa-se ficar mole.

2 – Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 4 claras batidas em castelo, bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente, de preferência com uma colher de pau.

3 – Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria.

4 – Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se.

Serve-se coberto com o leite-creme à moda da Beira Alta, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.

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Fritos de Abobora

Ingredientes:

  • 600 g abóbora
  • 4 colheres (sopa) farinha
  • 2 colheres (sopa)
  • açúcar
  • 4 ovos
  • 2 dl mel
  • 2 cálice vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • óleo (para fritar)

Preparação:

1 - Misture bem a abóbora, a farinha, o açúcar e as gemas.

2 - Bata as claras em castelo e adicione-as suavemente ao que preparou anteriormente.

3 - Frite colheradas desta massa em óleo quente. Escorra depois de fritos sobre papel absorvente.

4 - Leve o mel a ferver com vinho do Porto e o pau de canela durante cerca de 2 minutos mais ou menos.

5 – Coloque os fritos de abóbora numa taça e regue com a calda.

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Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 ovos inteiros

Para a Calda:

  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1/3 chávena (chá) de água

Preparação:

1 – Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma untada com açúcar caramelizado e leve em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

2 – Para a calda derreta o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

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Crepes de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

  • 125 g de farinha
  • sal q.b
  • 1 ovo
  • 3 dl de leite
  • 125 g de leite
  • Doce de framboesas
  • Frutos vermelhos para decorar

Preparação:

1 – Peneire a farinha e o sal para uma tigela e faça uma cova no meio. Junte o ovo inteiro e bata.

2 – Adicione o leite pouco a pouco. Junte metade da manteiga derretida, tape e deixe a massa descansar durante uma hora. Depois de uma hora, deite um pouco de manteiga numa frigideira.

3 – Deite uma concha da massa na frigideira e espalhe. Quando a massa estiver dourada dos dois lados retire do lume.

4 – Coloque o crepe num prato grande, deite um pouco de doce de framboesa e enrole.

5 - Leve os crepes já enrolados ao forno para se manterem quentes. Decore-os com os frutos silvestres.

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Sonhos

Ingredientes:

  • 200g de farinha
  • 2 dl de água
  • 75g de manteiga
  • 2 casca de limão
  • 1 chavena (café) de sal
  • 5 ovos
  • açúcar
  • canela em pó

Preparação:

1 – Leve a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixe levantar fervura até que derreta a manteiga completamente.

2 –  Retire a panela do lume, adicione a farinha peneirada de uma só vez e mexa fortemente.

3 – A massa devera formar uma bola em volta da colher, separando-se da panela. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.

4 - Leve a massa novamente a lume brando para secar mais um bocado e depois deite no recipiente em que será batido.

5 - Parta os ovos num recipiente e junte-os à massa, batendo sempre.

6 -  Depois do óleo moderadamente quentes, mergulhe duas colheres, escorra e com elas tire bocadinhos de massa em forma de bola.

7 - Deite as bolinhas de massa na gordura e deixe cozer durante dois minutos até alourar.

8 –  Escorra sobre papel absorvente e polvilhados com açúcar, canela ou regue com mel.

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Tarte de Requeijão

Ingredientes:

  • 2 requeijões
  • 350g de açúcar
  • 50g de margarina
  • 5 ovos
  • 1clh chá de fermento
  • 100g de farinha

Preparação:

1 - Numa tigela amasse e misture o açúcar com o requeijão.

2 – Depois de amassado, junte os ovos, um de cada vez e vá batendo. Junte a margarina derretida e, por fim, a farinha e o fermento.

3 – Deite a massa numa forma untada e leve a cozer no forno durante 25 a 30 minutos.

4 – Retire, deixe arrefecer e desenforme com cuidado.

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Mousse de Chocolate Caseiro

 
Ingredientes:
 
  • 250 g de chocolate em tablete para culinária
  • 125 g de margarina
  • 5 ovos
  • 125 g de açúcar
 
Preparação:
 
1 – Coloque numa taça em banho maria o chocolate e a margarina a derreter, mexendo sempre com a vara de arames.
 
2 – Bata as gemas com o açúcar. Adicione ao chocolate  mexendo sempre.
 
3 – Bata as claras em castelo e envolva com cuidado no preparado anterior, sem bater.
 
4 – Leve ao frigorífico pelo menos 2 horas.

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Pudim de Café

 

Ingredientes:

 

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata (do leite condesado) de água
  • 2 ovos
  • Café solúvel q.b.
  • Raspa de 1 limão
  • Caramelo líquido
  • Sal q.b.
  • 1/2 colher (café) de fermento

 

Preparação:

 

1 – Prepare o café.

 

2 – Junte os ovos com a água, o leite condensado, a raspa do limão e a meia colher de fermento.

 

3 – Adicione o café aos poucos e tempere com uma pitada de sal.

 

4 – Coloque o preparado numa forma com buraco untada com caramelo líquido e coza o pudim em banho-maria a uma temperatura média durante cerca de 20 minutos.

 

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Gelado de Bolacha

Ingredientes:

  • 3 pacotes de natas
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 pacotes de bolacha Maria
 Preparação:

1 – Bata as natas de forma consistente.

2 – Junte às natas o leite condensado e mexa muito bem.

3 - Desfaça as bolachas na picadora.

4 – Depois numa taça, deite uma camada de bolacha, outra do preparado do leite condensado com as natas e assim sucessivamente até que a última camada seja de bolacha.

5 - Leve ao congelador.

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Bolo Surpresa

Ingredientes:

  • 150 gr de margarina
  • 1 chávena de açucar
  • 1/2 chávena de farinha
  • 1/2 chávena de chocolate em pó
  • 2 medidas de leite (medida da lata de leite condensado)
  • 1 colher (sobremesa) fermento em pó
  • 7 ovos
  • 1 lata de leite condensado
 Preparação:

1 – Prepare a massa de chocolate, barre uma forma (com buraco) com açúcar caramelizado.

2 – Bata bem a margarina meia amolecida com o açúcar e três ovos inteiros.

3 – Junte a farinha, mais o chocolate e o fermento em pó, alternadamente com meia chávena de leite. Bata muito bem e deite na forma.

4 – Para o pudim, bata à parte o leite condensado, com 2 medidas da mesma lata de leite e 4 ovos inteiros. Depois de batido deite cuidadosamente em cima da massa de chocolate preparada anteriormente.

5 – Coza em banho maria durante uma hora.

6 – Quando estiver cozido leve ao frigorifico sem desenformar, desenforme apenas antes de servir.

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