Ensopado de Cabrito

Ingredientes:

  • 2 kg de cabrito
  • 1 dl de azeite virgem 
  • 4 dentes de alho
  • 200 gr de cebolas picadas 
  • 2 cravinhos 
  • pimenta
  • louro 
  • piripiri 
  • 2 dl de vinho branco
  • sal
  • 1 kg de batatas 
  • salsa

Preparação:

1 – Num tacho leve ao lume o azeite, cebola, alho, cravinho e sal.

2 – Quando a cebola ficar loura, junte a carne e deixar refogar um pouco. Deitar água e a salsa picada.  Deixe ferver até ficar quase cozida. 

3 – Junte as batatas cortadas e o piripiri.  Junte os temperos e serva num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.

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Ensopado de Borrego

Ingredientes:

  • 1,5 kg de borrego da perna
  • 0,5 kg de borrego do peito
  • 0,5 kg de cebolas
  • 2 dl de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 5 dentes de alho
  • 1 ou 2 folhas de louto
  • 1 malagueta
  • 1 colher (sopa) de pimentão-doce
  • 1 chouriço de carne
  • 1 ramo de hortelã
  • 1 ramo de salsa
  • 1 kg de pão caseiro

Preparação:

1 – Corte a carne em pedaços como se fosse para guisar e o chouriço às rodelas.

2 – Num tacho com o azeite coloque as camadas, metade das cebolas cortadas as rodelas finas, depois metade da carne e do chouriço. Repita depois a mesma camada com o restante da cebola, da carne e do chouriço.

3 – Adicione o alho picado, o louro, a salsa, a hortelã, o pimentão-doce, a malagueta e o sal.

4 – Regue com o vinho branco, cobra os ingredientes com água e vai a cozer.

5 – Corte o pão em fatias finas e torre-o no fim coloque o pão numa terrina, adicionando o cozinhado.

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Ensopado de Carne

Ingredientes:

  • 500 gr de carne de carneiro em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 caldo de frango
  • 4 batata médias
  • sal q.b
  • salsa q.b
  • pimenta branca q.b

Preparação:

1 – Coloque o óleo na panela de pressão e junte a carne picada. Refogue bem, até que a carne adquira uma cor dourada e o fundo da panela esteja escuro.

2 – Junte a cebola e o alho e continue a refogar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente 2,5 xicaras de água, tampe a panela e, quando ferver, abaixe o fogo.

3 – Deixe cozinhar por cerca de meia hora. Abra a panela, junte as batatas picadas, verifique se há água suficiente para o cozimento das batatas. Não é necessário fechar novamente.

4 – Deixe as batatas cozinharem normalmente, até que estejam macias. Junte a salsa picada e desligue o fogo.

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