Figado Grelhado

Ingredientes:

  • 700grs de fígado
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • 2 dentes de alho
  • Vinagre
  • Azeite

 

Preparação:

1 – Retire a pele que envolve o fígado, tire os nervos e corte-os em bife.

2 – Bata-os ligeiramente com as costas de uma faca e tempere-os com os dentes de alho, vinagre, sal e pimenta.

3 – Coloque-os sobre uma grelha e asse-os de um lado e de outro.

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Ensopado de Cabrito

Ingredientes:

  • 2 kg de cabrito
  • 1 dl de azeite virgem 
  • 4 dentes de alho
  • 200 gr de cebolas picadas 
  • 2 cravinhos 
  • pimenta
  • louro 
  • piripiri 
  • 2 dl de vinho branco
  • sal
  • 1 kg de batatas 
  • salsa

Preparação:

1 – Num tacho leve ao lume o azeite, cebola, alho, cravinho e sal.

2 – Quando a cebola ficar loura, junte a carne e deixar refogar um pouco. Deitar água e a salsa picada.  Deixe ferver até ficar quase cozida. 

3 – Junte as batatas cortadas e o piripiri.  Junte os temperos e serva num prato de barro fundo com fatias de pão duro bem finas.

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Carne de Porco Frita

Ingredientes:

  • 1,8 kg de carne de porco
  • 6 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho  branco
  • cravinho
  • 80g de banha
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

1 – Corte a carne aos pedaços e tempere com sal, pimenta, alho, a folha de louro, o vinho e o cravinho.

2 – Coloque um pouco de água e deixe a carne tomar gosto durante 30 minutos.

3 – Decorrido o tempo, coloque a carne para cozinhar na marinada por 25 minutos. Quando a carne se encontrar cozida, escorra-a, reservando o molho, e frite-a na banha.

4 – Se quiser pode regar com limão.

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Lombo de Porco Refogado

Ingredientes:

  • Lombo de porco
  • 3 alhos
  • Azeite
  • 1 caldo de alho, louro e pimentão
  •  50 ml. de vinho branco
  • 3 a 4 colheres de sopa de tomate em polpa
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta preta
  • Oregãos
  • Pimentão verde
  • 1 malagueta
  • Cogumelos

Preparação:

1 – Coloque tudo num tacho em quantidades a gosto e deixe cozinhar.

2 – Adicione no fim os cogumelos.

3 – Para o assado coloque tudo numa travessa de ir ao forno e envolva bem.

4 – Leve ao forno, mexendo de vez em quando, até ficar cozinhado.

5 – Acompanhe com batata cozida e arroz.

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Almondegas Fritas

Ingredientes:

  • 2 colher (sopa) de salsa
  • alho
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 300 gramas de carne da cocha sem gordura
  • ½ cebola
  • 1 ovo
  • azeitonas

Preparação:


1 - Passe a carne na máquina de moer e colocar os outros ingredientes e misturar muito bem.

2 - Coloque um pouco de azeite nas mãos e faça as bolas com tamanho que preferir, colocar uma azeitona sem caroço no meio e enrolar.

3 - Conforme for fazendo, colocar em um prato polvilhado com farinha. Depois de prontas, fritar em óleo quente e deixe alourar.

4 - Depois de prontas, se quiser polvilhe com queijo ralado.

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Borrego Estufado

Ingredientes:

  • 1,5 kg de borrego
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 2 cravinhos
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de massa de pimentão
  • 2 tomates
  • 1 dl de vinho branco
  • água q.b.
  • salsa q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta
  • ervilhas

Preparação:

1 - Corte o borrego aos pedaços. Lave e coza durante dez minutos numa panela de pressão, com água, o sal, a salsa, o cravinho, a pimenta em grão, a cebola e dois dentes de alho.

2 – Pique a outra cebola e os alhos e refogue com azeite, junto com o louro o outro cravinho e pimenta q.b.

3 – Adicione a carne, a massa de pimentão, o tomate sem pele e sem sementes´e as ervilhas. Tempere e envolva bem.

4 – Refresque com o vinho branco, acrescente um pouco de água se necessário e deixe cozinhar.estufado

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Bife de Perú Grelhado

Ingredientes:

  • 2 Bifes de Perú
  • 1 Limão
  • 2 dentes de alho
  • Alho em pó q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 maçã
  • Azeite q.b.

Preparação:

1 – Temperar os bifes, com o alho picado, sal, sumo de 1 limão e o alho em pó. Reserve por meia hora.

2 – Corte a maça as fatias finas e regue-a com um fio de azeite.

3 – Barre o grelhador com margarina ou azeite, e coloque os bifes junto com as maçãs.

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Lombo de Porco Recheado

Ingredientes:

  • 1 lombo de porco
  • Sumo de limão
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 2 dentes de alho pisados
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 folha de louro
  • 3 ovos cozidos
  • Manteiga
  • Salsa
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Azeitonas verdes (sem caroço)
  • Manjerona
  • Cebolinho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Bacon

Preparação:

1 – Corte o lombo ao meio sem o separar completamente.

2 – Tempere o lombo com o alho, o louro, a cebola, a salsa, a manjerona, o cebolinho, o vinho, o limão, a pimenta, o óleo e o sal. Misture e reserve.

3 – Escorra o lombo, unte com manteiga e cubra-o com e sobreponha o bacon em tiras e as azeitonas cortadas.

4 – Disponha os ovos cozidos e cortados aos pedaços no centro e adicione a salsa picada. Enrole e amarre-o bem com um fio.

5 – Unte o lombo por fora com óleo, disponha-o numa taça de ir ao forno e regue com a marinada diluída em 1/2 copo de água.

6 – Leve o lombo ao forno e regue-o as vezes que quiser com o molho.

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Refogado de carne de porco e frango

Ingredientes:

  • 7 1/2 chávenas (chá) de caldo de carne
  • 200g de carne de porco cozida (picada)
  • 200g de peito de frango cozido (picado)
  • 2 xícaras (chá) de cenoura sem casca as rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas as rodelas
  • 1/4 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha
  • Sal q.b.

Preparação:

1 – Deite o caldo de carne numa panela e junte as carnes, a ervilha, a cenoura, a cebola e o açúcar. deixe cozinhar cerca de 15 minutos.

2 – Retire do fogo e reserve.

3 – Numa taça, desfaça a manteiga até ficar macia e junte os ovos, a farinha e o sal. Bata  até formar uma massa lisa.

4 – Aqueça novamente o caldo com as carnes e os legumes e quando estiver a ferver, despeje colheradas da massa para formar bolinhas. Deixe cozinhar durante 5 minutos.

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Frango Grelhado com laranja

Ingredientes:

  • 1 kg filé de frango
  • sumo de 1 limão
  • sal e pimenta moída
  • óleo para untar

Para o molho:

  • 1 colher (sopa) óleo
  • 1 colher (sopa) manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 1 pimentão vermelho em cubos médios
  • 4 rodelas abacaxi
  • 1 colher (chá) amido de milho
  • 1 copo sumo de laranja
  • sal q.b.

Preparação:

1 – Tempere o frango com o limão, sal e pimenta e grelhe-o em fogo médio, para ficarem dourados e bem passados.

2 – Para o molho, aqueça o óleo com a manteiga em uma panela e salteie rapidamente a cebola, o pimentão e o abacaxi.

3 – Acrescente o amido de milho dissolvido no sumo e deixe ferver.

4 – Coloque os filés numa travessa e adicione o molho.

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