Pudim de Pão

Ingredientes:

  • 1 vagem de baunilha;
  • 1 litro de leite;
  • 300 g de miolo de pão;
  • 200 g de açúcar;
  • 3 ovos inteiros, mais 4 claras, mais 6 gemas;
  • 5 dl de leite-creme

Preparação:

1 – Leva-se o leite ao lume com o açúcar e a baunilha. Depois de deixar o leite ferver um pouco, junta-se-lhe o pão e deixa-se ficar mole.

2 – Passa-se por uma peneira ou passador fino e juntam-se a este puré os 3 ovos inteiros, as 6 gemas e por último as 4 claras batidas em castelo, bem firme. A mistura das claras faz-se suavemente, de preferência com uma colher de pau.

3 – Deita-se o preparado numa forma lisa muito bem untada com manteiga ou margarina e leva-se a cozer no forno em banho-maria.

4 – Depois de cozido, deixa-se o pudim repousar na forma durante cinco minutos e desenforma-se.

Serve-se coberto com o leite-creme à moda da Beira Alta, que para o efeito não se deve deixar espessar muito.

Fritos de Abobora

Ingredientes:

  • 600 g abóbora
  • 4 colheres (sopa) farinha
  • 2 colheres (sopa)
  • açúcar
  • 4 ovos
  • 2 dl mel
  • 2 cálice vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • óleo (para fritar)

Preparação:

1 - Misture bem a abóbora, a farinha, o açúcar e as gemas.

2 - Bata as claras em castelo e adicione-as suavemente ao que preparou anteriormente.

3 - Frite colheradas desta massa em óleo quente. Escorra depois de fritos sobre papel absorvente.

4 - Leve o mel a ferver com vinho do Porto e o pau de canela durante cerca de 2 minutos mais ou menos.

5 – Coloque os fritos de abóbora numa taça e regue com a calda.

Rolo de Carne Assado

Ingredientes:

  • 1 rolo de carne recheado com queijo e fiambre
  • batatas com pele para assar
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • azeite q.b.
  • vinho tinto
  • polpa tomate
  • sal q.b.
  • especiarias q.b
  • folha de louro

Preparação:

1 – Se não quiser comprar o rolo de carne e quiser faze-lo mesmo em casa peque em carne moida e misture com o recheio que pertende, queijo, fiambre, couriço picado e passe por pão ralado dando no fim a forma enrolando com película aderente.

2 - Numa tigela de barro ou num pirex de ir ao forno, coloque o azeite, as cebolas, o rolo de carne, as batatas, a polpa de tomate o vinho e as especiarias  e deixe durante 3 horas a apanhar o gosto dos  temperos.

3 - Leve ao forno a 180º a assar de modo a que vá assando lentamente.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite
  • 4 ovos inteiros

Para a Calda:

  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1/3 chávena (chá) de água

Preparação:

1 – Bata tudo no liquidificador e coloque numa forma untada com açúcar caramelizado e leve em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

2 – Para a calda derreta o açúcar numa frigideira, quando virar caramelo coloque a água e mexa bem até ficar homogêneo.

Sopa de Peixe

Ingredientes:

  • 1 Kg de peixe para caldeirada
  • 200g de tomate
  • 1 pimento vermelho
  • 1dl de vinho branco
  • 2 cebolas
  • 6 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • ½ dl de azeite
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • 1 colher (chá) de coentros

Preparação:

1 – Lave o peixe e coza-o em 2L de água temperada com sal. Depois de cozido limpe a pele e as espinhas e desfie-o.

2 - Passe o caldo por um passador e reserve-o.

3 – Corte as cebolas, pique os alhos , corte o tomate aos cubos e o pimento em tiras.

4 – Num tacho leve ao lume o azeite, o louro, a cebola, os alhos, o tomate e o pimento, deixe alourar uns minutos.

5 – Depois junte o vinho e deixe apurar mais uns minutos. Junte o caldo de cozer o peixe e tempere com sal, pimenta deixe apurar mais 15 minutos. Por fim adicione o peixe e polvilhe com os coentros.

Crepes de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

  • 125 g de farinha
  • sal q.b
  • 1 ovo
  • 3 dl de leite
  • 125 g de leite
  • Doce de framboesas
  • Frutos vermelhos para decorar

Preparação:

1 – Peneire a farinha e o sal para uma tigela e faça uma cova no meio. Junte o ovo inteiro e bata.

2 – Adicione o leite pouco a pouco. Junte metade da manteiga derretida, tape e deixe a massa descansar durante uma hora. Depois de uma hora, deite um pouco de manteiga numa frigideira.

3 – Deite uma concha da massa na frigideira e espalhe. Quando a massa estiver dourada dos dois lados retire do lume.

4 – Coloque o crepe num prato grande, deite um pouco de doce de framboesa e enrole.

5 - Leve os crepes já enrolados ao forno para se manterem quentes. Decore-os com os frutos silvestres.

Figado Grelhado

Ingredientes:

  • 700grs de fígado
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • 2 dentes de alho
  • Vinagre
  • Azeite

 

Preparação:

1 – Retire a pele que envolve o fígado, tire os nervos e corte-os em bife.

2 – Bata-os ligeiramente com as costas de uma faca e tempere-os com os dentes de alho, vinagre, sal e pimenta.

3 – Coloque-os sobre uma grelha e asse-os de um lado e de outro.

Sopa de Alho Francês

Ingredientes:

  • 2 cenouras
  • 400 gr de batatas
  • 2 alhos franceses
  • 2 cebola
  • 2,5 lt agua
  • azeite
  • sal qb

Preparação:

 

1 – Coza as batatas descascadas e cortadas, juntamente com as cebolas, as cenouras, um dos alhos cortado em pedaços e o sal nos 2,5lt de agua.

2 – Quando estiver cozido,  passe com a varinha mágica, leve novamente ao lume e quando começar a ferver junte o alho frances que sobra finamente picado e um pouco de azeite, deixe cozer durante mais ou menos 10 minutos.

Sonhos

Ingredientes:

  • 200g de farinha
  • 2 dl de água
  • 75g de manteiga
  • 2 casca de limão
  • 1 chavena (café) de sal
  • 5 ovos
  • açúcar
  • canela em pó

Preparação:

1 – Leve a água ao lume com a manteiga cortada em bocados, as cascas de limão e o sal. Deixe levantar fervura até que derreta a manteiga completamente.

2 –  Retire a panela do lume, adicione a farinha peneirada de uma só vez e mexa fortemente.

3 – A massa devera formar uma bola em volta da colher, separando-se da panela. Se aparecerem pontos de farinha por absorver, mistura-se até a massa ficar bem homogénea.

4 - Leve a massa novamente a lume brando para secar mais um bocado e depois deite no recipiente em que será batido.

5 - Parta os ovos num recipiente e junte-os à massa, batendo sempre.

6 -  Depois do óleo moderadamente quentes, mergulhe duas colheres, escorra e com elas tire bocadinhos de massa em forma de bola.

7 - Deite as bolinhas de massa na gordura e deixe cozer durante dois minutos até alourar.

8 –  Escorra sobre papel absorvente e polvilhados com açúcar, canela ou regue com mel.